八幡高原酒造

八幡高原の米と超軟水で醸造

1000メートル級の山々に囲まれた八幡高原は、西中国山地国定公園。8000年を経て形成された八幡湿原には、多様な動植物が生息しています。そんな自然豊かな場所で、どぶろく八幡を醸造しています。八幡湿原から時間をかけて染み出した超軟水と、精米歩合60％まで磨いた自家栽培米を使用。アルコール分低めの微炭酸で、優しく上品な甘さが特長です。お勧めの飲み方は、まずそろっと上澄みだけで味わう。まるでシャンパンのような味わいに驚かれるはず。次に白く濁った部分を味わい、半分まで飲んだら日本酒を継ぎ足してみて。麹菌が生きているので、また違った味を楽しめますよ。どぶろく造りは大変ですが、飲みたいといっていただける限り造り続けていきたいですね。